✨ Sretna Nova godina!
Neka godina koja dolazi bude puna dobrih navika, lijepih trenutaka – i naravno, dobre kave. Onakve za koju odvojimo vrijeme da je pripremimo. I malo više vremena za ispijanje.
Volimo započeti novu godinu s osnovama. Onim koje nam stvarno pomažu da shvatimo zašto volimo određene kave - a zašto neke jednostavno ne.
Zato krenimo danas s edukativnom lekcijom. I onom pravom. 🔥
🔥 Zašto poznajemo različite prženja kave?
Sve kave počinju isto - kao zelena, sirova zrna bez karakteristične arome kave.
Tek pečenjem se otkrivaju njegove arome, okus i karakter.
Stupanj prženja određuje:
➡ hoće li kava biti voćna ili gorka,
➡ lagano ili intenzivno,
➡ pogodno za filter ili espresso.
Prženje nije pitanje "jače ili slabije" kave.
Radi se o različitim ukusima, različitim stilovima i različitim trenucima.
🌱 Lagano prženje – kada kava priča priču
Lagano pržena kava je živahna, razigrana i puna detalja.
Ima voćne, cvjetne i citrusne note, ponekad čak i lakoću nalik čaju.
Ovo je pečenje gdje:
➡ porijeklo kave je najočitije 🌍,
➡ uočavamo razlike između zemalja, regija i pojedinačnih farmi,
➡ Kava se osjeća svježe, čisto i energično.
Najbolje blista u:
➡ metode filtriranja (V60, Chemex, Kalita),
➡ AeroPress,
➡ moderni, lakši espresso.
👉 Lagano prženje tipično je za specijalne kave - gdje želimo okus zrna, a ne okus prženja.
⚖️ Srednje prženje – zlatna sredina
Srednje prženo je mjesto gdje se mnogi ljudi osjećaju "kao kod kuće".
Kava je zaokruženija, mekša i vrlo pitka.
U šalici nalazimo:
➡ manje izražena kiselost,
➡ prirodnija slatkoća,
➡ note čokolade, karamele i orašastih plodova 🍫🌰.
To je pečenje koje:
➡ vrlo je svestran,
➡ dobro funkcionira u raznim metodama kuhanja,
➡ Prilagođen je i početnicima i iskusnim ljubiteljima kave.
Odlično za:
➡ espresso,
➡ brašno za aparat za kavu,
➡ filtrirajte ako želite manje kiseline.
👉 Ako niste sigurni što odabrati, srednje prženje je gotovo uvijek dobar izbor.
🔥 Tamno prženje – snaga i intenzitet
Tamno pržena kava je prepoznatljiva, jaka i brzo prepoznatljiva.
Okusi su više dimljeni, gorko-čokoladni, a kiselost je vrlo niska.
Takvo pečenje:
➡ daje osjećaj "jake" kave,
➡ vrlo je stabilan i predvidljiv,
➡ omogućuje brzo i jednostavno vađenje.
Najčešće se koristi za:
➡ klasični espresso,
➡ automatski aparati za kavu,
➡ kava s mlijekom ☕🥛.
👉 S ovim prženjem više ne pijemo toliko žitarica - uglavnom pijemo prženje.
🤔 Zašto se specijalne kave gotovo nikad ne prže tamno?
Jer bi izgubili sve što ih čini posebnima.
Specijalne kave imaju:
➡ prirodna slatkoća,
➡ voćne i kompleksne arome,
➡ jasno sljedivo podrijetlo.
Tamno prženje poništava sve to.
Razlike nestaju, priča postaje nijema.
Kod specijalne kave, cilj je da pržionica naglasi zrno , a ne da ga nadjača.
🤔 Zašto se komercijalne kave često tamno prže?
Zbog tamnog prženja:
➡ skriva nedostatke inferiornih zrna,
➡ osigurava isti okus iz godine u godinu,
➡ ispunjava očekivanja šire publike,
➡ Vrlo je pogodan za velike sustave i automatske aparate za kavu.
Nije pogrešno - to je samo drugačiji pristup.
☕ Što ovo znači za tebe?
Ako znate pržiti:
➡ lakše je odabrati kavu za svoj način pripreme,
➡ shvatite zašto vam određena kava ne odgovara,
➡ Pijte manje "napamet", a više po ukusu.
I prije svega:
👉 Kava ne postaje komplicirana - postaje značajnija .
Nastavljamo s vijestima:
➡ 🔍 kako odabrati pravu mljevenu kavu,
➡ ⚡ zašto "snaga" nema izravne veze s kofeinom,
➡ 🎯 i kako dobiti potpuno drugačiji okus od iste kave.
Dobra kava nije slučajnost.
To je rezultat razumijevanja, vremena i pravih odluka.
Uzmimo si vremena.
Za kavu. Za okus. Za razumijevanje.
Tim coffeetime.si ☕
